Zucchini Puffer

Dadurch dass die üblichen Kartoffeln in den Puffern durch Zucchini ersetzt werden ist dies ein ideales Gericht für alle Low Carb Fans. Noch dazu sind die Puffer knusprig, saftig und lecker.

Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Portionen:

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 2 Eier (Bio)
  • 80g geriebener Mozzarella
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • Griechischer Joghurt
  • Salz/Pfeffer
  • Optional: Cayenne Pfeffer

Anleitung

1. Die Zucchini reiben und anschließend so viel Saft wie möglich auspressen.
2. Eier, geriebenen Mozzarella, gemahlene Mandeln und Gewürze zu der Zucchini Masse hinzufügen.
3. Auf einem Backblech kleine Zucchini Plätzchen formen und bei 180° Umluft für ca. 15-20 min backen.
4. Am Schluss mit griechischen Joghurt servieren.


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